核心提示：在人口結(jié)構(gòu)老齡化加速、現(xiàn)代生活節(jié)奏持續(xù)高壓的雙重背景下，全球范圍內(nèi)對腦健康的關(guān)注正以前所未有的速度攀升。認(rèn)知衰退、神經(jīng)退行性疾病以及全生命周期腦功能維護(hù)，已成為公眾健康領(lǐng)域的核心議題。這一迫切需求催生了一個蓬勃發(fā)展的新興市場——腦健康產(chǎn)業(yè)。消費者不再滿足于傳統(tǒng)“病后治療”，而是積極尋求“主動預(yù)防”和“功能提升”的解決方案，推動腦健康產(chǎn)品從醫(yī)療場景向日常消費領(lǐng)域快速滲透?！ㄊ澜缡称肪W(wǎng)-）

　　在人口結(jié)構(gòu)老齡化加速、現(xiàn)代生活節(jié)奏持續(xù)高壓的雙重背景下，全球范圍內(nèi)對腦健康的關(guān)注正以前所未有的速度攀升。認(rèn)知衰退、神經(jīng)退行性疾病以及全生命周期腦功能維護(hù)，已成為公眾健康領(lǐng)域的核心議題。這一迫切需求催生了一個蓬勃發(fā)展的新興市場——腦健康產(chǎn)業(yè)。消費者不再滿足于傳統(tǒng)“病后治療”，而是積極尋求“主動預(yù)防”和“功能提升”的解決方案，推動腦健康產(chǎn)品從醫(yī)療場景向日常消費領(lǐng)域快速滲透。

　　大腦是人體最精密的器官，也是人體第二大富含脂質(zhì)的器官，富含磷脂（如卵磷脂）、膽固醇、以及關(guān)鍵的Ω-3多不飽和脂肪酸（如DHA）等。當(dāng)人類開展日常生活時，大腦開始優(yōu)先考慮特定的神經(jīng)通路，以提高運轉(zhuǎn)效率，掌控著我們的思維、記憶、行為與情緒……在生活工作節(jié)奏越來越快、信息爆炸時代帶來認(rèn)知超負(fù)荷以及全球人口老齡化進(jìn)程加速的今天，記憶力衰退、注意力不集中、抑郁等問題層出不窮，因此，腦部健康是時下各年齡段消費者日漸關(guān)注的話題。

　　全球腦健康市場正經(jīng)歷前所未有的爆發(fā)式增長。根據(jù)2019年美國退休人員協(xié)會調(diào)查顯示，超過1/4的50歲及以上美國人會定期服用大腦健康補(bǔ)充劑。Grand View Research數(shù)據(jù)顯示，2021年大腦健康補(bǔ)充劑市場規(guī)模為76.8億美元，預(yù)計2022年至2030年將以8.3%的復(fù)合年增長率增長。2030年全球腦保健補(bǔ)充劑市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到157.4億美元。Future Market Insights數(shù)據(jù)顯示，全球認(rèn)知健康補(bǔ)充劑的市場銷售額2023年達(dá)90億美元，預(yù)計2033年將達(dá)168億美元，期間復(fù)合年增長率高達(dá)13.3%。

　　近年來，隨著腦健康市場的迅猛發(fā)展，相關(guān)功能性原料日益成為產(chǎn)品差異化創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動力。腦是我們思考、記憶和情感的控制中心，但它的運作離不開一種關(guān)鍵的能量來源—脂質(zhì)。脂質(zhì)不僅為腦部細(xì)胞提供燃料，還幫助維持神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)和信號傳遞的流暢性。磷脂不僅是機(jī)體中細(xì)胞膜和核膜的基本組成部分，參與脂質(zhì)的消化、吸收和運輸過程，同時維持著膜內(nèi)外物質(zhì)和信息的傳遞，是機(jī)體新陳代謝和信號傳遞的基礎(chǔ)物質(zhì)[1,2]。

　　磷脂酰絲氨酸（PS），存在于所有的動物、高等植物以及微生物的生物膜中，是細(xì)胞膜磷脂的重要組分之一，尤其存在于大腦細(xì)胞中，在維持大腦及全身細(xì)胞能量方面發(fā)揮著重要作用，被稱為“大腦營養(yǎng)素”。PS具有脂溶性，在大腦中含量豐富，有助于保持大腦記憶、維持認(rèn)知功能并降低癡呆癥的風(fēng)險[3]。研究表明，通過補(bǔ)充PS能達(dá)到增加腦突觸數(shù)量、增強(qiáng)腦細(xì)胞膜流動性、促進(jìn)腦細(xì)胞葡萄糖代謝，讓腦細(xì)胞更活躍[4]，有助于提升記憶力、注意力和情緒管理能力。因此，作為腦部神經(jīng)的主要成分之一，磷脂酰絲氨酸被廣泛視為改善認(rèn)知功能的重要營養(yǎng)素，在腦健康營養(yǎng)食品市場中備受關(guān)注。

　　隨著科學(xué)研究的不斷深入，乳脂肪球膜因其突出的健康益處也引發(fā)了廣泛關(guān)注。乳脂肪球膜（Milk fat globule membrane，MFGM）是哺乳動物乳汁中乳脂球外的致密薄膜。MFGM是由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物等組成的三層結(jié)構(gòu)的復(fù)雜混合物。結(jié)構(gòu)由單層內(nèi)膜和磷脂雙分子層外膜組成，厚度約10～50 nm，均為極性磷脂，膜的頭部為親水端，尾端形成疏水區(qū)域。從整體上看，甘油三酯被極性脂質(zhì)形成的單層內(nèi)膜所包裹，而在單層內(nèi)膜表面，還存在大量細(xì)胞質(zhì)，在蛋白層和最外層的雙分子層之間形成“細(xì)胞質(zhì)月牙”。MFGM以磷脂雙分子為骨架，外周膜蛋白以部分嵌入或松散的方式附著于磷脂雙分子層上，跨膜蛋白穿過磷脂雙分子層，糖脂和糖蛋白在膜的外層，膽固醇包埋在磷脂雙分子層夾縫中。

　　MFGM富含神經(jīng)系統(tǒng)所需的多種活性成分，如磷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘磷脂等脂質(zhì)。人類大腦組織和母乳中發(fā)現(xiàn)的磷脂能夠為大腦提供結(jié)構(gòu)支撐和營養(yǎng)補(bǔ)給，從而有助于維持認(rèn)知功能的穩(wěn)定運轉(zhuǎn)。MFGM的磷脂相對比例與大腦和母乳中的非常相似[6]，是天然補(bǔ)充劑的理想原料選擇。

　　作為細(xì)胞膜的核心成分，磷脂構(gòu)成了細(xì)胞的“屏障”，維持細(xì)胞的形態(tài)和完整性，同時參與細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的運輸、信號傳遞等關(guān)鍵生命活動，是細(xì)胞正常運作的基礎(chǔ)。很多研究表明，乙酰膽堿是決定記憶和認(rèn)知水平的關(guān)鍵因素，磷脂中的乙?；鶊F(tuán)可以通過與膽堿結(jié)合形成乙酰膽堿，從而改善記憶力。安紅的研究表明[7],磷脂酰膽堿能增加機(jī)體大腦中的乙酰膽堿含量。TAN等[8]研究證實了磷脂酰膽堿膳食補(bǔ)充劑可改善大腦認(rèn)知記憶功能。

　　鞘磷脂是髓鞘的主要成分，是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育與維護(hù)的重要物質(zhì)。髓鞘包裹神經(jīng)纖維，類似電線絕緣層，對神經(jīng)信號傳導(dǎo)至關(guān)重要[9]。在突觸爆發(fā)生長階段，鞘磷脂對髓鞘形成和突觸生長具有關(guān)鍵影響，能夠促進(jìn)人腦新神經(jīng)元發(fā)育，使神經(jīng)元間溝通更順暢，提升信息信號在腦細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)中的傳輸速度與精準(zhǔn)度，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)習(xí)通路和認(rèn)知能力的構(gòu)建，提升學(xué)習(xí)和記憶能力[10]。

　　神經(jīng)節(jié)苷脂由糖鏈和脂質(zhì)鏈組成，參與神經(jīng)元的生長分化和表型的表達(dá)以及細(xì)胞遷移和神經(jīng)生長錐的定向延伸，不僅參與神經(jīng)信號傳導(dǎo)，還在記憶形成和神經(jīng)發(fā)育中起到重要作用，外源性的神經(jīng)節(jié)甘酯被證實具有廣泛的神經(jīng)保護(hù)作用[11]。

　　一項針對41-51歲中老年的臨床研究發(fā)現(xiàn)[12]，每日攝入含300mg 乳磷脂的MFGM牛奶飲品，在高壓環(huán)境下，攝入含300mg 乳磷脂的MFGM的受試者面對壓力時心理應(yīng)激反應(yīng)相對緩和，展現(xiàn)出更良好的心理調(diào)適能力。這意味著MFGM不僅能夠改善日常記憶功能，更能在壓力挑戰(zhàn)下，減少焦慮并維持大腦的認(rèn)知韌性。

　　隨著年齡的增加，大腦不可避免會出現(xiàn)一定程度的衰老。其中，認(rèn)知功能衰退是最具挑戰(zhàn)性的表現(xiàn)之一。在一項44名65歲以上健康或輕度認(rèn)知受損的老年人的臨床研究中，他們14周期間分別接受富含MFGM的牛奶和普通牛奶，并接受了多項認(rèn)知測試和脂質(zhì)組學(xué)分析。研究發(fā)現(xiàn)[13]，飲用富含MFGM牛奶的中老年女性短延遲線索回憶測試得分顯著提升，表明攝入MFGM對改善中老年群體的記憶力有所幫助。

　　一項日本針對60-73歲人群的RCT研究發(fā)現(xiàn)[14]，每日補(bǔ)充MFGM并結(jié)合輕度運動，10周后，顯著提升膝關(guān)節(jié)力量、股四頭肌橫截面積及肌肉纖維傳導(dǎo)速度；另一項244名45-65歲女性人群的RCT研究[15]表明，補(bǔ)充MFGM及其它營養(yǎng)素并配合抗阻訓(xùn)練四周后，大腿和小腿肌肉橫截面積增加，平衡力與靈活性顯著優(yōu)于安慰劑組。

　　MFGM正以天然本源與實證效力重塑腦健康市場新格局。從情緒管理到認(rèn)知防護(hù)，再到從行動支持，這層源自乳汁中的黃金膜結(jié)構(gòu)，已然成為大健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的核心引擎，廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、即飲飲品、即食能量棒、乳酸發(fā)酵制品、甜品甜點等，滿足不同消費者在不同場景下對功能營養(yǎng)的進(jìn)階需求。MFGM將引領(lǐng)食品工業(yè)邁入“精準(zhǔn)營養(yǎng)”的新紀(jì)元！

　　隨著全球老齡化加劇、認(rèn)知障礙人群擴(kuò)大，以及現(xiàn)代人高強(qiáng)度用腦需求增長，腦健康營養(yǎng)食品市場正迎來爆發(fā)式發(fā)展。未來，將呈現(xiàn)以下核心趨勢：

　　未來，腦健康營養(yǎng)食品市場將不再局限于“保健品”，而是融入日常飲食。隨著精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)、人工智能、綠色科技的融合，“主動腦健康管理”將成為全球趨勢，而天然、科學(xué)、個性化的產(chǎn)品將成為市場贏家！

　　2.和小明。磷脂的營養(yǎng)作用及生理調(diào)控功能[J].飼料博覽， 2006, （6）： 37?40.

　　4.饒雪娥，林偉鈴。磷脂酰絲氨酸的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].海峽藥學(xué)，2015,27（11）：9-11.

　　7.安紅。粉狀及高卵磷脂含量的大豆磷脂的制備及表面物性研究[D].大連： 大連理工大學(xué)， 2002

　　11.李紅梅， 黃琳明， 石強(qiáng)， 等。 針刺法聯(lián)合神經(jīng)節(jié)苷脂對缺血性卒中神經(jīng)功能缺損的影響研究［J］。 陜西中醫(yī)， 2017, 38（8）： 1132-1134.樂魚官網(wǎng) 樂魚leyu樂魚官網(wǎng) 樂魚leyu